廚界最火的“空氣炸鍋”來了
發(fā)布者： 成合電器 時間：2021-3-24 10:29:35
最近“空氣炸鍋”在廚房界火了，愛廚房喜新不厭舊的我，自然不能錯過，盡管家里已經(jīng)“廚”滿為患，但還是擠出空間讓它入駐了。磨合了一段時間，越來越喜歡它，至于什么是空氣炸鍋？什么工作原理？這些網(wǎng)上寫得比我要詳細很多，感興趣的可以搜索一下。
不過，我還是要簡短地總結一下我喜歡它的原因：
1.無油，或少油烹飪，它省油，節(jié)約?。∥壹宜闶窍矚g吃油炸食品的，為了健康，一鍋油最多只能用兩三次就要倒掉，尤其炸肉的油，用了一次就不愛用第二次，浪費也沒法子。有了空氣炸鍋，單從炸東西用油的量上比較，優(yōu)勢就顯而易見了。
有些食材，比如肉脂含量大的肉類，不需要額外用油，依靠自身的油脂就可以達到很好的油炸效果。本身不怎么含油脂的食材，需要做一下表面處理，或者薄薄刷一層油，或者裹一層薄糊，或粘一層炸粉，比如淀粉、面包糠（目前為止，我用面包糠比較多，香脆效果也最好）。
2.操作環(huán)境干凈，整個“油炸”過程都“藏”在這臺機器里，沒有煙熏火燎，沒有迸濺的油花，沒有濃重的油煙味兒。
3.清洗簡單。因為湯汁、油等都經(jīng)食物籃的濾網(wǎng)濾到下面的抽屜中，用完后只需將抽屜和食物籃先浸泡一下，再用洗潔精清洗，很簡單。記住，先浸泡，再洗，很容易！
這段時間炸過薯條、紅薯條、雞翅、肉排、蔬菜、小甜點，都很成功，可見機器很容易上手，又方便操作，效果卻是出乎預料的。有了空氣炸鍋后，我家土豆的消耗量空前地大，因為孩子愛吃薯條嘛。據(jù)說，用超市里賣的那種冷凍薯條炸出來效果最好，賣相也很棒，和KFC無二。不過，我更愿意用新鮮土豆自己做薯條，吃著更放心一些，吃起來更加原汁原味，吃著會上癮的哦。
做法
1．土豆洗凈，去皮，切成約7mm寬厚的長條。
2．清洗兩遍，再浸泡于冷水中30分鐘以上（浸泡過再炸會更脆，別在這一環(huán)節(jié)偷工）。
3．倒掉水，用棉布或紙巾充分擦干水分。
4．放回干凈無水的盆里，淋入少許油，充分拌勻。
5．空氣炸鍋160℃ ( 說明書上寫的是180℃，但我試驗多次，還是160℃炸出來效果更好，這個你可以自己試） 預熱3分鐘。
6．取出抽屜，將薯條倒入食物籃里，均勻鋪開, 送入炸鍋，炸18-20分鐘（具體時間看上色）。
7．炸的過程中要取出多翻幾次（像炒菜顛勺那樣，不會的話，用筷子輕輕翻也行），使其受熱上色均勻。
溫馨小提示：
1．土豆廣義上分面和脆兩種，炸薯條要用脆土豆，不能用面的，面土豆條進鍋炸上五分鐘就軟塌塌的，翻都翻不過來，脆土豆在炸的過程中也很爽脆，翻鍋很容易。
2．怎么區(qū)分面和脆的土豆，據(jù)說，黃皮黃肉，表皮粗糙，帶麻點的是面土豆；白皮白肉（白是相對的哈），表皮光滑，無麻點的是脆土豆。但我覺得不絕對正確，其實，最笨也最好用的方法，就是——買回來試試！
【炸紅薯條】
原料 紅薯370克
輔料 油1湯匙
做法
1.紅薯洗凈，去皮，切成約7mm寬厚的長條。
2.清洗兩遍，再浸泡于冷水中30分鐘以上。
3.倒掉水，用棉布或紙巾充分擦干水分。放回干凈無水的盆里，淋入油，充分拌勻。
4.空氣炸鍋160℃預熱3分鐘。
5.取出抽屜，將紅薯條倒入食物籃里，均勻鋪開, 送入炸鍋，炸約20分鐘（具體時間看上色）。
6.炸的過程中要取出翻幾次，使其受熱均勻。
【果仁紅糖炸糕】
原料 面粉150克，沸水170克，油10克
（或：面粉75克，糯米粉75克，沸水145克，油10克）
（不加糯米粉，口感Q；加了糯米粉，口感偏糯軟。面粉和糯米粉的比例可以調(diào)整，根據(jù)自己喜歡，總之是一款很隨意的小點心。）
餡兒 紅糖40克，熟黑芝麻8克，熟白芝麻8克，烤熟花生仁8克
輔料 蛋液和面包糠各適量
做法
1.將餡兒的所有原料倒入攪拌機的干磨杯，打成均勻的細末。
2.面粉中邊沖入沸水，邊快速攪拌，用手抓成團后，再少量多次地淋入油，揉勻成面團。
3.將面團分切九等份兒（約35-36克/個）。
4 .逐個揉圓，拍扁轉(zhuǎn)成圓皮，包入餡兒，收口，拍成圓形扁坯。
5.空氣炸鍋180℃預熱3-5分鐘。
6.將生坯逐個粘裹蛋液后再粘裹一層面包糠。
7.抽出預熱好的炸鍋抽屜，生坯擺放入食物籃，送入炸鍋，約8分鐘。
8.中間取出查看上色情況，視情況翻面，兩面都金黃色后即可出鍋。
一出鍋我就忍不住嘴吃了四個，以前做這款小點心是用油炸的，好吃但不敢多吃，有了空氣炸鍋，就不用動油鍋了，也不用刷油（刷油的效果反而不好），只需粘裹上一層面包糠，外皮香脆，里面糯軟，好吃得嘞。
愛做早餐的媽媽們，如果您有空氣炸鍋，這款小點心絕對是您的上上選，晚上包好生坯，早上起來放進空氣炸鍋，幾分鐘就OK, 省時，健康，美味。
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